想いが綴られた"本"をイメージした板チョコレート。 ビター、ミルク、ホワイトチョコレートが果実やナッツ、スパイスなど 多彩な素材と出会い新しい世界が広がります。カカオの秘められた可能性… まだ出会っていない未知のチョコレートへの想いも込めて"綴(つづり)"と名付けました。 カラク56%(BITTER) 税込￥1260(本体価格￥1200) ほんのり苦味の効いたカカオ分56%のクラシックなセミ･スイートタイプのチョコレート。フランス･ヴァローナ社の最高級のチョコレートを使用しました。苦味と酸味の調和が取れたバランスの良い"カカオ感"をお楽しみいただけます。 レ･キャラメル･サレ(MILK) 税込￥1128(本体価格￥1075) まるみあるベルギーのミルクチョコレートに、フランス･ブルターニュ地方で作られる天然塩(セル･ドゥ･ゲランド※)とクラッシュした塩キャラメルが出会いました。塩味を加えることでチョコレートの甘みと深みが増し、心の奥底に到達する複雑な味わいに。 ※セル･ドゥ･ゲランド ゲランド塩は塩田職人が1000年の歴史を持つ伝統手法によって収穫する、海の恵みと太陽、風が生み出す、正真正銘の自然天日塩です。 オーガニックコーヒー豆とカカオ豆(BITTER) 税込￥1128(本体価格￥1075) エクアドル原産のカカオ豆のほのかな酸味が効いたヴァローナ｢カラク｣のスイートチョコレートに、イタリアンローストしたオーガニックコーヒー豆とローストしたカカオニブを刻んで入れました。サクッ、カリッの歯ざわりとコーヒーとカカオの豊かな風味をお楽しみください。 ほうじ茶とミルクチョコレート(MILK) 税込￥1417(本体価格￥1350) 日本的な素材に自身のルーツと安らぎを感じるという京都生まれの小山シェフ。 ほうじ茶にホワイトではなく、あえてミルクチョコレートを出会わせたのは｢味覚の機微がわかる時代になってきた｣と言うシェフ小山のこだわりです。まるいカカオの苦味とほうじ茶の粋な共演をご堪能ください。 大きなマンディアン(BITTER) 税込￥1128(本体価格￥1075) フルーティで香り高いビターチョコレートと誉れ高い、ベネズエラ･エルレイ社の｢ミハオ｣(カカオ分61％)に、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、アプリコット、いちじくえをゴロゴロ贅沢に散りばめました。場所によって変化する味わいを、語り継がれた物語を紐解くようにひと口お楽しみください。 杏とミルクチョコレート(MILK) 税込￥1128(本体価格￥1075) パリの｢SADAHARU･AOKI｣で口にしたチョコレートに影響をうけて創った、コスタリカ産のカカオのみで作られたミルクチョコレート×甘酸っぱいアプリコットのチョコレートです。フルーツの香りを引き立てるジンジャーと、チョコレートの甘みを際立たせる塩味(フルール･ド･セル)を添えて。 アラグアニ72％(BITTER) 税込￥1417(本体価格￥1350) ビターチョコレートの最高峰と評されるヴァローナ社の｢アラグアニ｣。そのカカオ分72%のビターチョコレートに、さらに刻んだカカオ豆の苦味を重ね、チュイールのカリッとした食感を加えました。カカオの深い苦味が楽しめる一品です。 苺ミルク(WHITE) 税込￥1417(本体価格￥1350) ヴァローナ社のホワイトチョコレート｢イボワール｣と苺のチョコレート。天然バニラの香りが漂うクリーミーなホワイトチョコレートが苺の酸味を優しくまるめながら際立たせます。 ※苺の季節だけの限定商品で創りましたが、ご要望にお応えして、季節を問わずお届けすることにいたしました。"苺好きの方"に贈る苺ミルクのチョコレートです。 宇治抹茶ショコラ･オ･レ(MILK) 税込￥1417(本体価格￥1350) ミルクチョコレートに宇治の抹茶をのせて、不思議な深い色あいのミルクチョコレートが生まれました。抹茶とミルクチョコレートの新鮮な組み合わせ、"抹茶の苦味"と"カカオの苦味"の共演です。微妙な味わいの機微をご賞味ください。 ※天然の抹茶を使用しているため、光にあたると色合いが変化いたします。 プラリネアマンドとミルクチョコレート(MILK) 税込￥840(本体価格￥800) キャトリエンムショコラ･進オリジナルブレンドのミルクチョコレートに、香ばしいアーモンドを練りこみました。ナッティでコクのあるミルクチョコレートです。