“春に食べたくなるショコラ”をテーマに5つの色鮮やかなボンボンショコラを創りました。フルーツやハーブ、スパイスなどを組み合わせて、奥深くそれぞれに個性を持った香りや味わいを表現。艶やかなボンボンショコラの中は、２種類のガナッシュが層になり、さらに中からフルーツのコンフィチュールがとろ～り・・・“魅惑のハーモニー”が詰っています。調和の中にも、それぞれの個性を発見していただきたいので、あえて、はっきりと強い香りをぶつけ合いました。調和の中で自立するそれぞれの味わいや香りを感じてみてください。
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【限定数200箱】発売予定期間2/23～ ※予約は承ります。
5個入り 税込￥1365（本体価格￥1300）
●アプリコットとローズマリー
①アプリコットのコンフィチュール
②アプリコット×ホワイトチョコレートガナッシュ
③ローズマリー×ミルクチョコレートガナッシュ
●モガドール
①ココナッツ＆ラム酒が効いたキャラメルソース
②パッション＆アプリコット＆オレンジ×ミルク＆スイートブレンドのガナッシュ
③ジャンドゥジャ＆フィアンティーヌのショコラ
●カシスと凍頂ウーロン茶
①カシス×ピュアカライブ(ヴァローナ社 スイートチョコレート66%)のガナッシュ
②ウーロン茶×ミルクチョコのガナッシュ
●苺とバルサミコ
①苺×バルサミコのコンフィチュール
②苺×ミルクチョコレートのガナッシュ
③バルサミコとマンジャリ(ヴァローナ社 ビターチョコレート64%)のガナッシュ
●グレープフルーツとブラックペッパー
①グレープフルーツのコンフィチュール
②グレープフルーツ×ミルク＆スイートブレンドのガナッシュ、
③ブラックペッパー×マンジャリ(ヴァローナ社 ビターチョコレート64%)のガナッシュ
※限定数があるためご予約をお勧めいたします。
※地方発送も可能です。 |
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苺とジヴァラのシャンパントリュフ
税込\252(本体価格\240)
※地方発送も承ります。
「“一段大人の苺トリュフを表現するには？”と考えると、ミルキ
ーなホワイトチョコレートではなく、カカオ感が感じられるミルク
チョコレートを使用した」とシェフ小山。
まず、フランス・ヴァローナ社製の最高級ミルクチョコレート“ジ
ヴァララクテ”にシャンパンを練り込み、芳醇なシャンパントリュ
フを作ります。そこに採れたての苺を潰したピューレを加えて
…、“苺のミモザ風”フルーティな苺の香り漂うシャンパントリュ
フができました。シャンパンの香りの跡に、甘酸っぱいな苺の
香りがふわりと広がります。 |
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